Elaborado con sémolas de trigo duro cuidadosamente seleccionadas y con un cuidadoso proceso de elaboración, respetando la calidad y características de la materia prima.

Todo el proceso de elaboración se realiza para potenciar las cualidades organolépticas de la sémola y en particular del gluten, que debe aprovechar el almidón, para que no se disperse en el agua de cocción, que debe ser lo más clara posible.